. Réalisation des prélèvements et analyses
Effectuer tous types de prélèvements en vue des analyses (selon plan de contrôle et plan de prélèvement en vigueur), se conformer aux protocoles fixés pour la préparation et la mise en oeuvre des milieux et réactifs nécessaires aux analyses, effectuer les analyses bactériologiques, organoleptiques, physicochimiques, test de présentation et vieillissement sur produits finis conformément aux plans de contrôles définis, assurer le contrôle des paramètres process critiques, faire stopper le cours d’une fabrication en cas de non conformité majeure et après avoir informé le responsable d’atelier et le responsable contrôle qualité produit, aider à la mise en place d’autocontrôles en production, préparer et organiser des dégustations produits (produits sensibles ou envoi franchiseurs)

. Gestion des Non Conformités Internes
En cas de non respect des standards, est chargé d'identifier, d’isoler la non conformité, d’informer les responsables de poste ou de service selon la procédure de gestion des NCI, d’analyser les causes probables avec l’appui des services concernés, de participer au suivi des actions correctives

. Enregistrement des résultats
Consigner les résultats d’analyse et de contrôle, effectuer quotidiennement l’archivage et des informations et des dossiers labo, enregistrer les résultats journaliers et les résultats d’audits

. Gestion des stocks
Assurer le suivi de l’évolution des stocks et avertir le responsable dès que le seuil limite est atteint

. Hygiène et sécurité
Respecter la démarche qualité de l’entreprise (EPI obligatoire), respecter les précautions d’usage dans le cadre de l’utilisation des produits chimiques (consignes de manipulation et protections adaptées), participer au respect et à l’application des BPH (Bonnes Pratiques d’Hygiène), effectuer le nettoyage en fin de poste des instruments et appareils utilisés, participer au rangement et au nettoyage du laboratoire, veiller au maintien de la propreté des postes et outils de travail