Second de cuisine, vous êtes l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit, son remplaçant en cas d'absence.
Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, vous connaissez tous les métiers de la cuisine du commis au chef de partie.
Vous élaborez sous les ordres du chef les plats de la carte, vous participez également à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
En cas d'absence du chef, vous prenez en charge le management de la brigade.

Connaissance impérative de la cuisine créole

Titulaire au minimum d'un CAP, idéalement d'un BTS, votre discipline, votre rigueur, votre passion du métier, vos qualités de gestionnaire et de manager seront des atouts indispensables dans la réussite de votre mission.