Préparation des génoises-Montage des gateaux
Cuisson-Préparation et cuisson des viennoiseries

Compétences techniques de base :

- Mesurer, préparer les ingrédients et les composants destinés aux fabrications (farine, sucre, cacao, fruits...).
- Effectuer les préparations de base par mélange ou transformation.
- Mettre en forme et associer les différents éléments.
- Cuire ou refroidir.
- Nettoyer et entretenir les équipements et le laboratoire.

Compétences associées :

- Mettre au point de nouvelles recettes.
- Maîtriser les techniques de surgélation, de conservation et de la chaîne du froid.

Capacités liées à l'emploi :

* L'emploi requiert d'être capable de :
- Respecter des règles d'hygiène strictes.
- Gérer simultanément des opérations de durée et de nature différentes.
- Faire preuve de créativité, et d'habileté manuelle dans l'élaboration des produits.
L'emploi s'exerce en grande surface.

Formation de niveau V (CAP de pâtissier-confiseur-chocolatier-glacier ou CAP de chocolatier-confiseur) souhaitée.