CAP Boulanger

Présentation du poste

En tant qu'apprenti(e) en CAP Boulanger, vous êtes formé(e) aux techniques de fabrication des pains, viennoiseries et produits de boulangerie. Vous participez à toutes les étapes de production, de la préparation des matières premières à la cuisson des produits, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Peser, doser et préparer les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage, le pointage, la fermentation et l'apprêt des pâtes.
• Façonner et cuire les différents pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries.
• Contrôler les cuissons et veiller à la qualité des produits finis.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en magasin.
• Assurer le réapprovisionnement des espaces de vente si nécessaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire

Profil attendu

Homme/Femme

• Motivation pour les métiers de la boulangerie et de l'artisanat.
• Goût pour le travail manuel et la fabrication de produits alimentaires.
• Sens de l'organisation, rigueur et précision.
• Esprit d'équipe et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
• Intérêt pour les techniques de fabrication et le respect des recettes.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Envie d'apprendre un métier alliant savoir-faire artisanal, technicité et exigence de qualité.