En tant que chef de cuisine vous établissez la carte, vous êtes capable d'élaborer le processus de production. vous assurez le suivi Hygiène et sécurité alimentaire, le suivi des audits externes et correction, vous participez à la stratégie commerciale, à l achat des matières premières, en collaboration avec le dirigeant. Autre missions:
gestion du quotidien, Organisation du travail de l?ensemble de l?équipe cuisine, mise en application de la stratégie commerciale et de la stratégie de gestion de la direction. Vous respectez le fait de ne pas avoir plus de 10 jours de stocks de produits valorisables (hors boisson)
Vous maitrisez la fiche de poste des postes sous-jacents
vous avez une première expérience de chef de cuisine