Vous préparez un cap poissonnerie. Vous réalisez la préparation de poissons de crustacés et de coquillages selon les règles d hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Vous réalisez des opérations de transformation de poissons. Vous réceptionnez, contrôlez les marchandises et les stockez en chambre froide, en réserve. Vous triez les poissons et effectuez leur préparation. Vous assurez le montage du mur de glace et la mise en place du ban marée. Vous effectuez en magasin la vente de produits de la mer. Vous assurez le suivi de l hygiène et de la traçabilité des produits. Vous nettoyez et maintenez en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.
Idéalement vous avez effectué un stage ou une première activité en lien avec la poissonnerie