Vous êtes l’assistant direct du chef de cuisine, vous êtes son bras droit et prend en charge l’ensemble de la brigade en son absence. Vous devez être capable d’exécuter toutes les tâches en cuisine allant de la préparation au service des plats, en passant bien sûr par la supervision du personnel. Ce poste concerne la partie froide, préparation de salades, de tartares, pâtisseries et dessert mousse.
Missions :
- Former, encadrer et gérer le personnel de cuisine.
- S’assurer du respect des normes de qualité.
- S’occuper de l’inventaire et du réapprovisionnement.
- S’assurer de la propreté et de l’efficacité de l’équipement et l’espace de travail.
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Vous êtes organisé, rigoureux, méthodique.
Vous êtes autonome dans votre travail, vous avez le sens du travail en équipe.