HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une norme, plus précisément une méthode, qui a
pour principal objectif de protéger les consommateurs des éventuels dangers liés à la consommation de
produits, provenant du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration (restauration rapide, collective,
durable, etc.).

La mise en œuvre de cette méthode est aujourd’hui obligatoire en France ainsi que dans tous les pays de
l!Union européenne. Dans l!Hexagone, tous les acteurs du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration
doivent respecter la réglementation du système HACCP portant sur les principes de l!hygiène alimentaire.
Pour qu!une entreprise puisse garantir le respect de cette réglementation et se plier aux exigences de la
méthode, son équipe doit généralement suivre une formation appropriée en matière de sécurité des aliments.


OBJECTIFS
- Comprendre et maitriser les règles d!hygiène alimentaire
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel
- Prévenir tout risque de contamination et de développement
- Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires


DURÉE DE LA FORMATION
Formation de 14 heures, séquencée sur 2 jours.

Coût pédagogique : Selon convention collective applicable
Nombre de participants : 8 à 10 participants max


PROGRAMME PÉDAGOGIQUE
- Tenir compte des spécificités du public pour mettre en place ses séquences de face à face pédagogique et inscrire sa progression didactique.
- Valoriser ou améliorer leurs compétences.