PLACIDOM SAINT PIERRE recherche pour son client :

1 PIZZAIOLO DE LA GRANDE DISTRIBUTION (H/F)

Vous aurez comme missions :

Approvisionnement

• Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander
• Réception des matières premières et des ingrédients
• Vérification de la qualité des produits

Fabrication

• Allumage et nettoyage du four à bois
• Découpe des pâtons à la main ou en machine
• Défournement / Enfournement
• Entretien du four et du local
• Fleurage et étalement des boules de pâte
• Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette
• Pesée de la farine et des ingrédients
• Préparation de la pâte
• Pétrissage à la main ou en machine
• Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant
• Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois

Service et distribution

• Accueil de la clientèle
• Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons
• Mise sur plateau pour le service direct
• Prise de commande au téléphone
• Vente, encaissement

COMPETENCES REQUISES

• Appliquer un process de fabrication
• Maîtriser les techniques d'accueil et de vente au comptoir
• Mettre en oeuvre des règles d'ergonomie du travail
• Optimiser les temps de moindre activité
• Organiser son travail en fonction des flux de clientèle
• Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire
• Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution / S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »
• Travailler en autonomie et auto contrôler son travail
• Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité et avec l'accueil de clientèle
• Conseiller le client / Exécuter son activité face au client / Gérer une file d'attente
• Travailler en équipe

Vous disposez d’une expérience significative de 2 à 3 ans obligatoire sur le même type de poste.