En quête de votre prochain défi professionnel ?

LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, management de transition et évaluation d'expert.e.s, cadres et dirigeant.e.s, recherche pour son client un Directeur de Restauration Collective H/F basé à l’île de La Réunion


Mission :

Rattaché(e) à la Direction, vous coordonnez et encadrez toutes les activités liées à la structure.
Vous êtes responsable de la gestion du personnel ainsi que financière de son service, vous intervenez également en cuisine : depuis l’approvisionnement des matières premières jusqu’à la tarification des menus.

Vos activités principales seront les suivantes :


Gestion financière et exploitation courante du service

• Elaborer le budget annuel.
• Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement.
• Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
• Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture.
• Participer à l’élaboration des menus avec le chef de production et le service diététique.
• Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective.
• Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients.
• Assurer le suivi et le maintien en état du matériel


Activités commerciales de l’établissement

• Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
• Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.


Management et encadrement des équipes

• Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration.
• Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
• Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des intérimaires.
• Animer des réunions d’équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne.
• Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel.


Profil recherché :

Issu(e) d’une formation technique dans le domaine de la restauration, vous justifiez d’une expérience en management et en gestion, dans une fonction de responsable de production ou de restauration.

Pour ce poste, les compétences techniques requises sont les suivantes :

• Maitrise des process de production en liaison différée
• Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks…)
• Connaissance des techniques d’analyse d’indicateurs commerciaux
• Très bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine…)
• Maîtrise des techniques d’animation et d’encadrement d’équipe

Vos aptitudes professionnelles et relationnelles feront la différence :

• Sens de la communication
• Anticipation et réactivité
• Esprit d’initiative et créativité
• Sens du service et disponibilité
• Capacités managériales
• Capacité à déléguer
• Capacité à travailler dans des délais contraints

Poste en CDI, basé à l’Ouest de l’île de La Réunion et à pourvoir au 1er juin 2023