Les missions du serveur peuvent donc varier en fonction de l'établissement dans lequel il évolue. Généralement, dans un restaurant traditionnel, ses principales missions sont :

Préparer la salle de restauration ainsi que les tables,
Accueillir les clients et les installer,
Prendre les commandes des clients et les servir,
S'assurer que le repas se passe bien,
Débarrasser et nettoyer les tables,
Encaisser les clients,
Dresser de nouveau la table pour les prochains clients.