CAP Charcutier traiteur

Présentation du poste

En tant qu'apprenti(e) en CAP Charcutier-Traiteur, vous êtes formé(e) aux techniques de préparation, de fabrication, de cuisson, de présentation et de vente des produits de charcuterie et des préparations traiteur. Vous participez à la réalisation de produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Préparer, transformer et élaborer des produits de charcuterie (terrines, pâtés, saucisses, jambons, etc.).
• Réaliser des préparations traiteur, des plats cuisinés, des entrées et des produits prêts à consommer.
• Effectuer les opérations de cuisson, de refroidissement, de conditionnement et de conservation des produits.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en vitrine.
• Accueillir, conseiller et servir les clients en apportant des informations sur les produits.
• Contrôler la qualité des préparations et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de protection de l'environnement.

Profil attendu

Homme/Femme

• Motivation pour les métiers de l'alimentation, de la charcuterie et de la gastronomie.
• Goût pour le travail manuel, la cuisine et la fabrication artisanale.
• Sens de l'organisation, rigueur et minutie.
• Esprit d'équipe et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
• Sens du service client et bon relationnel.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Envie d'apprendre un métier alliant savoir-faire artisanal, créativité et qualité de service.