CAP Glacier fabricant

Présentation du poste

En tant qu'apprenti(e) en CAP Glacier Fabricant, vous êtes formé(e) aux techniques de fabrication, de conservation et de présentation des glaces, sorbets, crèmes glacées et desserts glacés. Vous participez à la réalisation de produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédés de fabrication, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la préparation et à la fabrication de glaces, sorbets, crèmes glacées et spécialités glacées.
• Peser, doser et préparer les matières premières selon les recettes et les fiches techniques.
• Réaliser les mélanges, la pasteurisation, le turbinage et les opérations de surgélation.
• Confectionner des desserts glacés, entremets, coupes et autres créations selon les techniques professionnelles.
• Assurer le moulage, le démoulage, la décoration et la présentation des produits.
• Contrôler la qualité des préparations et veiller au respect de la chaîne du froid.
• Participer au conditionnement, au stockage et à la conservation des produits.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de protection de l'environnement.

Profil attendu

Homme/Femme

• Motivation pour les métiers de la fabrication artisanale et des métiers de bouche.
• Goût pour le travail manuel, la précision et la créativité.
• Sens de l'organisation, rigueur et minutie.
• Esprit d'équipe et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
• Intérêt pour les techniques de fabrication des produits glacés et le respect des recettes.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Envie d'apprendre un métier alliant savoir-faire, créativité et exigence de qualité.