Notre entreprise :
Le Green Tee est un restaurant implanté sur le magnifique site du Golf de l'Etang Salé à La Réunion.
Il est ouvert à tous, promeneurs, golfeurs, familles et propose une carte variée, composée de plats faits maison de la cuisine traditionnelle française et où les saveurs réunionnaises sont également à l'honneur.
Vous avez envie de rejoindre une équipe dynamique et passionnée ? Vous souhaitez mettre en avant votre savoir-faire et vivre une aventure collective passionnante ?
Ne cherchez plus, cette offre est faite pour vous !
Le Poste :
Durée hebdomadaire : 39 heures - service du soir
Poste à pourvoir : immédiatement
Vos missions :
Directement rattaché(e) au Chef exécutif ou son représentant, vous serez chargé(e) de :
- Superviser la gestion des coûts nourritures dans le respect du budget prévisionnel,
- Diriger votre équipe lors de la réalisation des plats en vous assurant que les plats correspondent à vos directives avant leur départ pour la salle,
- Remplacer le Chef de cuisine en son absence,
- Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide,
- Gérer les achats et notamment les bons de commandes,
- Appliquer les procédures de contrôle, d’achat, de réception des marchandises,
- Veiller à la bonne application des procédures et « SOP » standard par les équipes,
- Assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
- Veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
- Contribuer à l’élaboration de l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons ou des tendances,
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire,
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus,
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles,
- Repérer et signaler les dysfonctionnements,
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats,
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements,
- Assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production,
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire,
- Assurer toutes autres tâches susceptibles de rentrer dans le cadre de l’activité de la société.
Profil :
Si vous :
- Êtes titulaire d’un CAP/BTS/Bac pro Restauration et que vous disposez d’une expérience minimum de 5 ans à un poste similaire,
- Possédez des connaissances approfondies de la cuisine,
- Disposez de références culinaires,
- Avez de bonnes connaissances en pâtisserie et boulangerie,
- Maitrisez le stockage et la production en sous-vide,
- Savez diriger et imposer des directives,
- Savez déléguer certaines tâches aux cuisiniers et commis
- Assurez une bonne communication au sein de son équipe
- Organisez votre travail et savez gérer les priorités,
- Savez manager une équipe,
- Assurez une bonne communication au sein de votre équipe,
- Résistez à la fatigue physique et nerveuse,
- Avez de bonnes capacités d’adaptation à un environnement (écarts de température),
- Êtes inventif pour pouvoir proposer des plats qui se démarquent,
- Maîtrisez les techniques culinaires,
- Êtes inventif(ve) et créatif(ve),
- Êtes autonome avec un esprit leadership.
Alors ce poste est fait pour vous !
Nous contacter :
Vous êtes intéressé(e) par cette offre, contactez-nous dès à présent en envoyant votre CV et lettre de motivation à l’adresse mail suivante : [email protected]
Les candidatures seront traitées en toute confidentialité.
